Glossaire

Glossaire du whisky

 

 

Assemblage

 

Action d’associer un liquide à un autre, partie importante de la fabrication du whisky.

 

Blended whisky

 

Produit de l’assemblage de plusieurs whiskies de malt et de grain.

 

Corps

 

Consistance du whisky lorsqu’il est en bouche.

 

Bourbon

 

Whisky distillé aux États-Unis à partir d’un minimum de 51 % de maïs (le reste étant du malt et du seigle) et vieilli en fût de chêne.

 

Fût

 

Le fût utilisé pour faire vieillir le whisky pendant plusieurs années. Celui-ci doit toujours être en chêne.

 

Robe

 

Teinte dorée d’un whisky.

 

Dram

 

Une unité de mesure écossaise pour les spiritueux, et en particulier le whisky.

 

Distillerie

 

Lieu dans lequel le whisky est fabriqué (ou d’autres spriritueux).

 

Finale

 

Les saveurs qui persistent sur le palais après avoir dégusté le whisky.

 

Whisky de grain

 

Whisky fabriqué, au moins en partie, à partir de grains ainsi que d’une petite quantité d’orge maltée pour commencer le processus.

 

George Ballantine

 

Notre marque porte le nom de son fondateur, George Ballantine, un épicier écossais qui s’est lancé dans l’assemblage de whiskies, menant au Finest en 1910.

 

Whisky de malt

 

Whisky fabriqué à partir d’un moût fermenté produit à partir d’un grain malté (généralement de l’orge) et distillé dans des alambics en cuivre.

 

Maturation

 

Processus de vieillissement en fût de chêne.

 

Nez

 

Arôme d’un whisky, sa senteur.

 

Tourbe

 

Saveur fumée.

 

Scotch Watch

 

Nom de la troupe d’oies qui surveillait nos entrepôts de Dumbarton.

 

Single Malt

 

Produit d’une seule distillerie.

Glossaire des cocktails

 

 

Cuillère à cocktail

 

Longue cuillère utilisée pour mélanger les cocktails ou « grande cuillère ».

 

Trait

 

Très petite quantité.

 

Verre Highball

 

Verre pouvant contenir entre 240 et 350 ml.

 

Jigger

 

Ustensile de barman utilisé pour mesurer la quantité de spiritueux ou de liqueur versée dans un cocktail.

 

Grand jigger

 

Généralement entre 40 et 50 ml.

 

Boisson gazeuse

 

Boisson sans alcool ajoutée à un spiritueux, par exemple du cola avec du Ballantine’s Finest.

 

Pilon

 

Le pilon est un ustensile dont le barman se sert pour écraser les fruits, les herbes et les épices au fond d’un verre afin de libérer leur saveur.

 

Sec

 

Une mesure d’alcool servie sans glace, sans eau, ni boisson gazeuse.

 

Volume

 

Mesure égale, qu’il s’agisse d’un shot, d’une touche ou d’un jigger.

 

On the rocks

 

Tout cocktail où l’alcool est servi avec des glaçons.

 

Shot

 

Petit verre (environ 25 ml).

 

Shaker

 

Ustensile de barman utilisé pour mélanger les cocktails.

 

Petit jigger

 

En général autour de 25 ml.

 

Touche

 

Quantité légèrement plus élevé que le trait.

 

Passoire

 

Ustensile de barman utilisé pour enlever la glace d’un cocktail mélangé lorsqu’il est versé dans un verre.

 

Sirop de sucre

 

Le sirop de sucre est disponible en magasin, mais il peut également être fabriqué en remuant du sucre cristallisé et de l’eau chaude dans une casserole jusqu’à complète dissolution du sucre, puis en le laissant refroidir.

 

Verre droit

 

Verre à cocktail à parois droites.