Отакої! Схоже, цей браузер більше не підтримується або знятий з експлуатації. Для кращої роботи з Ballantines.com ми рекомендуємо перейти на Microsoft Edge.

СПРОБУВАТИ БРАУЗЕР EDGE
Путівник по віскі

ЯК СТВОРЮЄТЬСЯ ВІСКІ

ballantines whisky guide whiskydrinks scaled new

Процес створення віскі

Існує безліч видів віскі. Незліченна кількість. Від однозернового до односолодового та купажованого. Від чудових димних солодових сортів до солодких медових купажів Спейсайду. Найдивовижніше, що всі вони беруть початок з тих самих натуральних інгредієнтів — ячмінного солоду, води та дріжджів. У Ballantine’s ми отримуємо солод та зерно з усіх куточків Шотландії, постачаючи на наші віскарні лише найкращі інгредієнти. Ось де відбувається справжня магія.

 

1

ЯЧМІНЬ

Розпочати вечірку з приготування віскі дуже просто. Спочатку ми замочуємо ячмінь у воді, що сприяє його проростанню та появі паростків. Процес починає набирати обертів, коли до справи беруться ензими. У цей час крохмаль у зернах перетворюється на розчинні цукри – хіба біологія у школі була такою цікавою? От і ми тієї ж думки.

Поле ячменю
2

РОЗМЕЛЮВАННЯ

Після того, як ячмінь, цукор і ферменти висохнуть, настає час подрібнити його для наступного кроку в цьому святковому процесі: Затирання.

ballantines поле ячменю
3

Затирання

Тепер настає найприємніша мить, коли до зерна додають гарячу воду в заторний апарат: спеціальну ємність, призначену для отримання оптимальної кількості цукристої рідини, яка називається суслом. Потім сусло переливається в бродильний апарат для ферментації, причому залишається відпрацьоване зерно, яке потім переробляють на корм для тварин, при цьому нічого не пропадає даремно.

Затирання Ballantine's
4

ФЕРМЕНТАЦІЯ

Тут усе стає куди цікавішим. Для запуску процесу бродіння та перетворення цукрів на спирт в сусло у бродильному апараті додаються дріжджі. Час бродіння на різних віскарнях різний, але зазвичай він триває близько 48–56 годин. В результаті бродіння виходить рідина, що називається зрілою бражкою, об’ємний вміст спирту в якій становить близько 8%. А тепер час дистилювати.

Ферментація Ballantines
5

ДИСТИЛЯЦІЯ

УСЕ ПОЧИНАЄ НАБИРАТИ ОБЕРТІВ

На кожній віскарні для виробництва односолодового віскі використовуються два типи кубів: куб для браги та перегінний куб, які виготовляються з міді для формування аромату у процесі двокомпонентної дистиляції. У кубі для браги зріла бражка нагрівається парою, щоб відокремити спирт і перетворити його на пару, що піднімається кубом угору і конденсується. Цей спирт, що називається люттер, збирається у спиртовому контейнері. Потім він переганяється вдруге у перегінному кубі, де лише основа другої перегонки або «середній зріз» збирається як новий спирт. Чистий, досконалий алкоголь, готовий до дозрівання та перетворення на односолодовий продукт, який одного разу буде перетворений на купажований шотландський віскі, гідний імені Ballantine’s.

Кімната для дистиляції Ballantine's
6

ВИТРИМКА

Щоб віскі, виготовлений в Шотландії, можна було називати «скотч», він повинен витримуватися в дубових діжках протягом щонайменше трьох років. У таких умовах віскі взаємодіє з діжками та отримує від дерева аромат і колір. Наче справжня Спляча красуня. Чим вища якість діжки та чим довше час витримки, тим більше аромату переймає віскі. Оскільки Ballantine’s вже давно займається виготовленням віскі, у компанії є унікальні запаси витриманого скотча, що дає нам змогу створювати купажі з тридцятирічною та сорокарічною витримкою. Процес витримки припиняється після розливання в пляшки. Тому не варто роками зберігати напій у винному льоху — ним треба насолоджуватися тут і зараз.

Бочки для дозрівання віскі ballantines
7

КУПАЖУВАННЯ

Купажований шотландський віскі виготовляється шляхом поєднання декількох сортів односолодового та зернового віскі, і цей процес аж ніяк не назвеш простим. Він потребує високого вміння, неймовірної інтуїції, чудової рецепторної пам’яті та нюху. За роки існування Ballantine’s у компанії працювали п’ять майстрів створення купажів, і кожного з них вирізняла жага до роботи та висока відданість якості. Всі вони слідкували за збереженням незмінного смаку та якості Ballantine’s, дотримуючись оригінальних традицій сімейного бренда.

Сенді Гіслоп розливає купажі віскі
сенді гіслоп наливає з купажованої пляшки масштабований новий
Путівник по віскі

Майстри зі створення купажів Ballantine’s

П’ять майстрів зі створення купажів, один видатний віскі. Дізнайтеся усе про них тут.

Дізнайтеся більше про наших майстрів купажу
8

РОЗЛИВ У ПЛЯШКИ

Високоякісний віскі заслуговує на якісну пляшку. У 1938 році якість нашого віскі було відзначено геральдичним гербом, який і досі присутній на кожній пляшці шотландського віскі Ballantine’s. Ще одна особлива риса, присутня на кожній пляшці, — латинська фраза «Amicus Humani Generis», що означає «друг усього людства». Справжній друг ніколи не підведе.

пляшки ballantines
Ballantine's Finest з льодом

Путівник по віскі

Що саме робить віскі шотландським віскі? Що входить до складу віскі і що робить віскі Ballantine’s таким, гм, чудовим?

Дізнайтеся більше
Ballantine's Finest з льодом

Наш асортимент

Відкрийте для себе світ шотландського віскі Ballantine’s — від знаменитих купажованих сортів віскі до престижної колекції витриманих односолодових напоїв та екзотичних смаків.

Дізнайтеся більше

ПІДПИШІТЬСЯ НА НАШУ РОЗСИЛКУ

Я хочу дізнатися більше про:

*Компанія Chivas Brothers International Limited може використовувати вашу інформацію та надавати її через нас іншим учасникам Pernod Ricard Group. Ви можете відписатися у будь-який час. Ви також можете скористатися своїм правом на доступ, уточнення, видалення чи заперечення даних. Порядок цих дій описано в політиці конфіденційності.