Whisky e vodka: qual é a diferença?

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Duas das bebidas alcoólicas mais consumidas, a vodka e o whisky estão em todos os bares e são os principais ingredientes de alguns dos coquetéis mais famosos do mundo. Ambos são destilados e podem ser produzidos em qualquer país. Podem até ser feitos dos mesmos grãos, como trigo e centeio.

Porém, a principal diferença é que a vodka é feita de trigo ou batata, enquanto o whisky é feito de cevada fermentada e malte. Outras características também os diferenciam. Além da diferença óbvia na aparência, o sabor varia muito. Enquanto o whisky tem um perfil complexo, da doçura da baunilha às especiarias defumadas, o sabor da vodka é bem mais neutro e sutil. O whisky é amadurecido em barris de carvalho, já a vodka geralmente é envasada após a destilação.

As principais diferenças entre a vodka e o whisky são:

A vodka é transparente, enquanto o whisky tem uma cor âmbar
O whisky é feito de grãos fermentados, e a vodka usa amido, como o de batata e trigo
A vodka tem um sabor sutil e mais leve, enquanto o whisky tem uma profundidade maior, com notas de baunilha e especiarias picantes
Geralmente a vodka não é envelhecida, já o whisky é amadurecido em barris de madeira

Vamos conferir as diferenças entre a vodka e o whisky em detalhes neste guia completo. Após a leitura, você saberá por que um Cosmopolitan clássico não seria o mesmo sem vodka, e por que o whisky é a escolha certa para um Rob Roy.

HISTÓRIA DO WHISKY E DA VODKA

A origem do whisky é meio obscura, mas presume-se que ele tenha surgido nos processos de destilação realizados em civilizações antigas. Depois, foi refinado por monges escoceses e irlandeses, no século XV. Acredita-se que o primeiro registro por escrito de whisky conste nos Anais Irlandeses de Clonmacnoise, de 1405. A produção de whisky cresceu muito no século XVIII, e a Escócia se tornou um dos principais países produtores. A história da Ballantine’s começa nessa época, quando o fundador George Ballantine abriu a primeira mercearia.

Também não existe consenso quanto às raízes da vodka, mas o que se sabe é que esse destilado incolor foi inventando há mais de mil anos na Rússia e no Leste Europeu. A primeira produção documentada de vodka ocorreu no século IX na região, mas se diz que a primeira destilaria conhecida se situava na cidade russa de Khylnovsk, em 1174.

Aparência

Se você colocar um copo de whisky e um de vodka, um ao lado do outro, será fácil diferenciá-los. Afinal, a vodka é transparente, como água, e o whisky se caracteriza por um belo tom âmbar.

No entanto, a consistência deles é parecida. Os líquidos se comportam quase do mesmo jeito, ou seja, não dá para ver muita diferença ao servi-los ou movimentá-los em um copo.

Sabor

A diferença no sabor entre o whisky e a vodka depende da marca e das nuances na produção de cada variedade. Porém, alguns comentários gerais valem para o sabor de ambos.

Geralmente dizem que a vodka, por exemplo, tem um sabor sutil, e a Agência de Álcool, Tabaco, Armas de Fogo e Explosivos dos Estados Unidos considerava o destilado uma bebida neutra sem “traços, aroma, gosto ou cor específicos”.

Por outro lado, o whisky é considerado mais almiscarado, com um sabor mais robusto e complexo. O gosto e o aroma variam conforme o local e a forma de produção, mas normalmente descrevem o whisky como defumado, frutado, amendoado, turfoso, doce e apimentado com notas de carvalho.

MÉTODOS DE PRODUÇÃO DO WHISKY E DA VODKA

Tanto a vodka quanto o whisky são produzidos com um método chamado destilação, mas os ingredientes usados e as etapas do processo de produção são bem diferentes, e é por isso que os resultados têm características únicas.

INGREDIENTES

Geralmente, o whisky é feito com uma mistura fermentada de grãos. Os mais usados são a cevada, o milho, o centeio e o trigo. A seleção dos grãos influencia muito o sabor e o estilo do whisky. O whisky single malt é feito exclusivamente com cevada maltada, enquanto o blended pode ter uma série de grãos.

A vodka pode ser feita com qualquer amido, inclusive o de grãos, como milho, centeio e trio, ou outros ingredientes, como batata, melaço, arroz e até soja. A vodka é conhecida por ter um sabor neutro, e a seleção das matérias-primas tem um impacto menor no gosto final, em comparação com o whisky.

FERMENTAÇÃO

No processo de fermentação do whisky, os grãos esmagados são fermentados, transformando o açúcar em álcool. Esse processo pode levar muitos dias e contribui para o desenvolvimento de um sabor e características únicas no produto final.

Em contrapartida, o processo de fermentação da vodka visa ao alto teor alcoólico e a um sabor limpo e neutro. O tempo de fermentação no processo de produção da vodka costuma ser menor que o do whisky, e o foco é chegar a um nível alto de teor alcoólico.

DESTILAÇÃO

Normalmente, o whisky é destilado em alambiques ou colunas, e o formato do aparelho afeta as características da bebida. O processo de destilação é pensado para concentrar o álcool e separá-lo das impurezas, sem descartar alguns dos componentes saborosos que contribuem para a personalidade do whisky.

A vodka é destilada até um nível bem mais alto de concentração, para produzir uma bebida neutra. Geralmente, a destilação ocorre em uma coluna, mas algumas destilarias usam alambiques de cobre. Depois que o aparelho esquenta, o líquido evapora, e as gotas são coletadas. Após a diluição em água e o envasamento, o líquido vira a vodka que bebemos. É possível destilar a vodka várias vezes e, quanto mais destilada, mais suave o gosto final. Podem ser duas, dez ou até mais vezes.

ENVELHECIMENTO

A maturação em barris de madeira é uma marca da produção de whisky. O processo de envelhecimento permite que o whisky interaja com a madeira, ganhando cor, sabor e complexidade A duração e o tipo de barril usado afeta bastante o produto final. Para o whisky ser considerado um scotch, além de ter que ser produzido na Escócia, segundo a lei, precisa ser envelhecido por, no mínimo, três anos. Obviamente, muitos whiskies são envelhecidos por muito mais tempo, ficando em barris por décadas.

Em contrapartida, a vodka geralmente não é envelhecida. Algumas vodkas premium passam por um breve processo de envelhecimento, mas o foco é deixar o perfil limpo e neutro.

FILTRAGEM

A filtragem é uma etapa fundamental da produção de vodka, eliminando as impurezas e gerando um destilado transparente e leve. O uso de carvão e de carvão ativado são alguns dos métodos comuns para filtrar.

Nem todo whisky é filtrado, mas algumas variedades passam por um processo chamado filtração a frio. Não é um processo obrigatório, mas evita que o whisky fique escuro, que é o que acontece quando você coloca água na bebida ou serve com gelo. Na filtração a frio, a temperatura do whisky é reduzida a 0 grau Celsius, e depois ele passa sob pressão pelos filtros de barreira. Os filtros coletam os óleos e as gorduras presentes no whisky e eliminam os sedimentos ou outras impurezas restantes do barril.

Guia de whiskies

O que exatamente é necessário para ser considerado um whisky escocês? Como o whisky é elaborado? O que torna o whisky Ballantine’s assim tão delicioso?

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Países produtores de whisky e vodka

Não existe consenso quanto à origem da vodka, mas o que se sabe é que esse destilado incolor foi inventando há mais de mil anos na Rússia e no Leste Europeu. A primeira produção documentada de vodka ocorreu no século IX na região, mas se diz que a primeira destilaria conhecida se situava na cidade russa de Khylnovsk, em 1174.

A produção de vodka ainda é muito comum na Europa, motivo pelo qual uma região do continente ficou conhecida como Cinturão da Vodka. A região abrange países como Polônio, Finlândia, Ucrânia, Lituânia, Estônia e Suécia. Nesses países, a vodka é uma parte importante da cultura local. Porém, é possível produzir vodka em qualquer lugar.

O whisky também pode ser feito no mundo todo, mas algumas regiões são bem conhecidas pela produção.O whisky escocês, como o Ballantine’s, só pode ser considerado como tal se é produzido na Escócia, por exemplo. O Canadá, a índia, a Irlanda, os Estados Unidos e o Japão também são conhecidos pelas destilarias. A confusão sobre a grafia, whisky ou whiskey, se dá justamente por essa questão geográfica, mas a explicação fica para outro dia.

Drinks com whisky ou vodka

Agora que já conhecemos a humilde história da vodka e do whisky, vamos ver em detalhes como essas diferenças surgem na hora de degustar.

A vodka é um favorito para drinks porque é neutra. É uma ótima base alcoólica que pode ser misturada com outros ingredientes. Basicamente, ela pode acentuar o sabor do álcool sem roubar a cena. Alguns drinks famosos com vodka são Bloody Mary, White Russian, Screwdriver e Espresso Martini.

Já nos drinks com whisky, a intenção é não esconder o sabor da bebida. A ideia é complementar a complexidade do whisky com misturas, sucos e outros tipos de álcool cuidadosamente selecionados. Preferimos assim (que surpresa). Se o plano é preparar um drink, é melhor sentir todos os sabores do destilado escolhido.

Algumas das receitas mais famosas de drinks com whisky têm pouquíssimos ingredientes. O whisky com refrigerante de cola, por exemplo, tem só três: whisky, refrigerante e uma fatia de limão. É a simplicidade que o torna perfeito. No Old Fashioned, não é diferente. A simples adição de bitters de laranja e açúcar de cana realça as notas doces do whisky. Também vale dizer que o whisky é perfeito para bebidas mais complexas, pois dá um toque suave de calor aos drinks, como o Summer Pitcher ou nosso querido Berry Beer.

Summer Pitcher

Um coquetel para preparar e aproveitar no verão. Adicione as fatias de limão siciliano e uvas verdes cortadas ao meio, o Ballantine’s Finest, o suco de limão siciliano, o Lillet Blanc e complete com o refrigerante de limão. Misture bem e sirva uma rodada.

Experimente

Old Fashioned

Nosso jeito favorito de preparar o Old Fashioned é adicionando o Ballantine’s 7 Bourbon Barrel Finish, com alguns dashes de bitters de laranja para complementar as notas doces do whisky.

Experimente

Vodka e whisky combinam?

Você pode tomar vodka e whisky separadamente, servidos em um copo de shot ou puros com gelo. Porém, juntos, eles podem criar drinks fantásticos.

Um drink com café gelado, por exemplo, é ótimo para combinar uma bebida com whisky a um clássico feito com vodka. A adição do whisky escocês blended dá um toque apimentado e traz notas de chocolate, mas você também pode colocar vodka para deixar parecido com um espresso martini.

Nosso cranberry whisky sour é outro drink que funciona bem com a adição de vodka, pois a laranja e o oxicoco são uma combinação clássica de sabor para vodka.

QUAL É MELHOR: WHISKY OU VODKA?

A questão sobre a vodka ou o whisky ser melhor é subjetiva e depende do gosto pessoal. Ambos os destilados têm características únicas, e a escolha das pessoas por um deles, geralmente, leva em conta o gosto individual e a ocasião.

Os dois podem ser servidos puros, mas a variação e a complexidade do sabor do whisky são maiores entre as marcas. Por ser uma base neutra, a vodka é ideal para misturas e drinks, mas o whisky é mais interessante e permite criar combinações ou contrastes com as notas defumadas, doces, apimentadas e frutadas.

Cada um desses destilados tem seu apelo, e por um bom motivo. O que estamos tentando dizer é que você não precisa escolher um no lugar do outro — pode tomá-los juntos.

Nossas receitas de coquetéis com whisky podem dar algumas ideias no início. Também confira nossos coquetéis leves com whisky e bebidas com whisky de maçã para se inspirar ainda mais.

Saiba mais sobre whisky neste guia ou conheça as diferenças entre esse e outros destilados, como conhaque e rum.

How to drink Ballantine’s blended and single malt scotch whisky

There’s no wrong way to drink Ballantine’s whisky. But if you’re after a bit of guidance then read on, as we share how to drink Ballantine’s whisky, your way.

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Você já sabe que acertamos em cheio ao elaborar o whisky Finest. Mas essa é apenas uma gota do que fazemos. Continue para ver as novidades e destaques globais do whisky Ballantine’s, do True Music e muito mais.

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