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Como defumar whisky em casa

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Aroma defumado e whisky são uma combinação de sabores excepcionalmente deliciosa, e sua harmonia não é coincidência.

Aroma de fumaça de madeira e whisky é uma dupla de sabores que faz todo o sentido. Isso ocorre porque o whisky é finalizado em barris de madeira que lhe conferem um profundo sabor terroso, semelhante ao sabor que a fumaça acrescenta.

Como exatamente defumamos o whisky? É possível defumar whisky em casa sem um defumador? Você já viu bartenders brincando com fumaça nas baladas e curtiu os Stories do Instagram de seus amigos com coquetéis misteriosos com fumaça… e agora quer descobrir como isso é feito.

Felizmente, defumar whisky em casa é mais fácil do que você imagina. E é possível fazer isso sem um defumador e com o mínimo de equipamento. Fique por dentro dos nossos métodos favoritos para adicionar o aroma de fumaça ao whisky.

Algumas dicas de whisky defumado antes de começarmos

Não há regras sobre o tipo de whisky que você escolhe para infundir com fumaça, fique à vontade, mas aqui estão algumas dicas para você começar.

Preferimos usar misturas mais tradicionais, como Ballantine’s Finest do que whisky com sabores como Ballantine’s Wild, para que o sabor da fumaça possa realmente aparecer.

Você pode beber seu whisky defumado como quiser: com gelo para saborear a fumaça, ou em um coquetel de whisky para complementar ou contrastar com o sabor de fumaça. 

Também achamos que quanto mais tradicionais os coquetéis de whisky, como o clássico Old Fashioned ou o Penicillin, eles combinam ainda mais com um sabor defumado. Eles são discretos o suficiente para suportar facilmente a adição de fumaça.

Agora vamos começar com o método mais simples de defumar whisky e, não, você não precisará de um defumador para isso.

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Defumar seu copo de whisky

Embora seja simples, você precisa ter cuidado com esse método. Aconselhamos que faça isso ao ar livre, se possível, ou então prepare-se para que o alarme de fumaça dispare!

Faça uma mini fogueira em cima de uma superfície não inflamável usando o que quiser, como lascas de madeira aromatizadas e algo para dar um sabor extra, como um pau de canela e alguns ramos de ervas. 

Em seguida, acenda a fogueira com um fósforo ou isqueiro e use um copo vazio virado para baixo para capturar a fumaça. Recomendamos o uso de um pote de geleia para que você possa fechar a fumaça com uma tampa e mantê-la contida por mais tempo. 

Adicione rapidamente o whisky de sua preferência ao pote, para não perder toda a fumaça, tampe-o novamente e dê uma boa mexida.

Em seguida, basta colocar o whisky defumado em um copo com gelo ou usá-lo para preparar um coquetel de whisky de sua preferência. É assim tão fácil. 

Esse método de defumação de whisky em casa pode ser feito por novatos e é uma ótima atividade para festas.

Defumar whisky na churrasqueira ou no grelhador

Você sabia que pode usar sua churrasqueira ou um simples grelhador com tampa para defumar whisky em casa? Isso adicionará um sabor de fumaça mais profundo ao whisky em comparação com o método simples do copo. Portanto, é uma boa opção se você gosta muito de whisky defumado.

Recomendamos usar um tubo ou caixa de fumaça para adicionar sua fonte de fumaça, pois isso facilitará muito o processo. Esse tubo deverá ser colocado no fundo da sua churrasqueira ou grelhador e infundirá toda a gostosura da fumaça no seu whisky. 

Sinta-se à vontade para experimentar o que colocar em seu tubo ou caixa. Há muitas opções disponíveis on-line, incluindo lascas de madeira frutadas e todos os tipos diferentes de madeira, como carvalho, faia e nogueira, para acrescentar um delicioso toque terroso ao seu whisky.

Tente combinar Ballantine’s 7 American Barrel com lascas de madeira de carvalho defumado para acentuar os sabores doces do carvalho no whisky. Esta uma combinação de sabor de fumaça e whisky fantástica.

Depois de acender o combustível de sua escolha, coloque-o no fundo do grelhador ou da churrasqueira. Despeje o whisky em uma panela ou bandeja de alumínio e coloque-a em cima de outra panela com gelo para evitar que a temperatura suba muito (pois isso pode ter um efeito negativo no sabor do whisky). 

Em seguida, cubra e deixe agir pelo tempo que desejar: quanto mais tempo você deixar, mais defumado ficará o whisky. Primeiro, experimente por cerca de meia hora e veja o que você acha.

Quando estiver satisfeito com o sabor do whisky defumado, coloque-o de volta na garrafa, pronto para ser usado em seus drinks de whisky favoritos.

Enquanto faz isso, você também pode ir mais além e defumar no grelhador algumas guarnições, como cascas de limão-siciliano e laranja.

Defumar whisky a frio com uma pistola defumadora para coquetéis

O nosso último método de como defumar whisky é usando uma pistola defumadora especial para coquetéis. É um defumador portátil que você provavelmente já viu em bares, que usa “fumaça fria”. Portanto, é ideal para ambientes públicos movimentados.

A pistola defumadora tem uma câmara que você carrega com as lascas de madeira de sua preferência, além de outros extras para dar mais sabor. 

A fumaça sairá do tubo conectado à pistola assim que você acender o combustível para defumar, e esse tubo pode ser colocado dentro de uma coqueteleira, meia garrafa de whisky, um copo ou qualquer outro acessório para whisky de sua preferência.

A pistola defumadora é uma peça muito legal para ser adicionada ao seu barzinho doméstico e, com certeza, seria algo que faria seus amigos falarem. Mas acreditamos que é aconselhável experimentar os métodos mais baratos antes de investir.

Então, aí está: defumar whisky em casa parece chique, mas é relativamente fácil e muito divertido. Seja criativo e desperte uma nova paixão por defumar whisky em casa com a Ballantine’s.

Está querendo mais? Confira nosso prático Guia do Whisky para saber tudo sobre whisky e obtenha mais ideias sobre como preparar coquetéis melhores em casa para festas lendárias.

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