Oops, it looks like this browser is no longer supported or has retired. For the best Ballantines.com experience we recommend upgrading to Microsoft Edge.

TRY THE EDGE BROWSER
Viskija ceļvedis

KĀ TIEK RADĪTS VISKIJS

ballantines whisky guide whiskydrinks scaled new

Viskija process

Ir ļoti daudz viskija veidu. Neskaitāmi daudz. No vienu graudu viskijiem līdz viena iesala viskijiem un sajauktajiem viskijiem. No patīkami dūmakainiem iesala viskijiem līdz medaini saldiem kā tiem, kas nāk no Speyside reģiona. Pats fantastiskākais ir fakts, ka tie visi ir veidoti no vienām un tām pašām, dabiskajām sastāvdaļām – miežu iesala, ūdens un rauga. Iesalu un graudus Ballantine’s radīšanai mēs atlasām no visiem Skotijas nostūriem un savās destilērijās izmantojam tikai labākās sastāvdaļas. Tieši šeit rodas maģija.

 

1

MIEŽI

Uzsākt viskija radīšanu ir viegli. Pirmais solis ir mērcēt miežus ūdenī, liekot tiem dīgt. Taču īstais process sākas, kad pievienojas enzīmi. Tas ir brīdis, kad graudos atrodamā ciete pārvēršas šķīstošos cukuros. Vai bioloģija kādreiz bija tik uzrunājoša skolā? Arī mums nē.

ballantines barley milling 2 (1)
2

MALŠANA

Kad visi mieži, cukuri un enzīmi ir izžuvuši, pienācis laiks tos samalt smalkā malumā, kas paredzēts nākamajam solim šajā procesā – misas gatavošanai.

3

Iesala maisīšana

Tagad ir pienācis laiks saldākajam brīdim! Karsts ūdens tiek pievienots malumam īpašajā Mash Tun traukā, kas radīts, lai atdalītu optimālo šķidruma daudzumu, kuru dēvē par ‘misu’. Pēc tam misa tiek pārvietota uz Wash Back, lai sāktu fermentācijas procesu, tādējādi atdalot izmantotos graudus, kurus vēlāk lietojam dzīvnieku barībai, neizniekojot nekādus pārpalikumus no ražošanas procesa.

ballantines mashing 22
4

Fermentācija

Šeit lietas kļūst patiešām interesantas. Misai Wash Back tiek pievienots raugs, lai sāktu fermentācijas procesu un pārvērstu cukurus alkoholā. Fermentācijas ilgums ir atkarīgs no destilērijas, taču tas parasti ir 48-56 stundu ilgs process. Fermentācijas rezultātā tiek iegūts šķidrums, kuru sauc par ‘brāgu’ un tā ABV (tas ir standarta mērs, kas parāda, cik daudz alkohola (etanola) ir noteiktā alkoholiskā dzēriena tilpumā (izteikts tilpuma procentos)) ir aptuveni 8%. Tagad pienācis laiks destilēt.

5

Destilācija

LIETAS SĀK UZKARST

Katra viena iesala viskija destilērija izmanto divu veidu destilatorus: the Wash Still un the Spirit Still, kas abi ir veidoti no vara, lai radītu garšu divu soļu destilācijas procesā. Wash Still destilatorā ar tvaiku tiek uzkarsēta brāga, lai atdalītu alkoholu un padarītu to par tvaiku, kas, paceļoties destilatorā, kondensējas. Destilāts, ko sauc arī par Low Wines (“vājo vīnu”), tiek savākts spirta seifā. Tad tas tiek destilēts otro reizi, izmantojot Spirit Still, pēc kā tikai vērtīgākais jeb vidus tecējums tiek savākts kā jaunais spirts. Tīrs, perfekts spirts, gatavs izturēšanai mucās, lai kļūtu par viena iesala viskiju, ko kādu dienu izmantos Ballantine’s vārda cienīga maisīta viskija pagatavošanai.

ballantines mashing distillery 2
6

Izturēšana

Lai skotu radītu viskiju varētu dēvēt par skotu viskiju, to nepieciešams izturēt ozolkoka mucās vismaz trīs gadus. Tas ļauj viskijam mijiedarboties ar mucām un uzsūkt garšas un smaržas no koka. Jo augstāka mucas kvalitāte un ilgāks uzglabāšanas laiks, jo vairāk garšu viskijs var uzsūkt. Pateicoties tam, ka Ballantine’s viskiju ražo jau tik ilgi, mums ir viens no pasaulē iespaidīgākajiem skotu viskija krājumiem, kas nozīmē, ka mēs varam radīt viskijus, kuri ir noturēti vairāk kā trīsdesmit, vai četrdesmit gadus. Tiklīdz viskijs tiek iepildīts pudelēs, tā izturēšana beidzas. Tāpēc nav vērts to uzglabāt daudzus gadus savā vīna pagrabā. Tas ir radīts tev, nevis tavam plauktam.

7

Sajaukšana

Sajaukts skotu viskijs ir rezultāts vairāku viena iesala un graudu viskiju sajaukšanai un tā radīšana nebūt nav vienkārša. Tas prasa izcilas prasmes, izteiktu intuīciju, perfektu garšas atmiņu, kā arī lielisku smaržu izjūtu. Ballantine’s pastāvēšanas laikā smags darbs un aizrautība ar kvalitāti ir vienmēr bijušas mūsu piecu galveno master blenders īpašības. Katrs no šiem master blenders ir rūpējies par Ballantine’s zīmola kvalitāti un attīstību, vienlaikus pieturoties pie oriģinālajām viskiju ģimenes īpašībām.

Sandy Hyslop pouring blending bottle
8

Iepildīšana pudelēs

Lielisks viskijs ir pelnījis kvalitatīvu pudeli. 1938. gadā mūsu viskija kvalitāte tika atzīta, tam piešķirot unikālu ģerboni, kurš līdz šai dienai aizvien redzams uz katras Ballantine’s skotu viskija pudeles. Vēl viena lieta, kas redzama uz katras pudeles, ir latīņu valodas frāze “Amicus Humani Generis”, kas nozīmē – “draugs visai cilvēcei”. Draugs nekad tevi nepieviļ.

ballantines bottles 2
Ballantine's Finest served on the rocks

Viskija ceļvedis

Kas tad īsti padara viskiju par skotu viskiju? Kas nepieciešams, lai radītu viskiju un kas padara Ballantine’s tik baudāmu?

UZZINI VAIRĀK
Ballantine's Finest served on the rocks

Mūsu sortiments

Sākot ar mūsu Ballantine’s Finest skotu viskiju, līdz mūsu ikoniskajai noturēto viskiju kolekcijai, viena iesala viskijiem un eksotiskajām garšām – atklāj Ballantine’s Scotch Whisky pasauli!

UZZINI VAIRĀK

PIESAKIES MŪSU JAUNUMIEM

Es vēlētos uzzināt vairāk par:

*Chivas Brothers International Limited var izmantot tavu informāciju un tā var būt pieejama citiem Pernod Ricard Group uzņēmumiem. Tu vari jebkurā laikā atteikties no jaunumu saņemšanas. Tu arī vari izmantot savas tiesības piekļūt, labot, dzēst vai iebilst informācijai.Privātuma politikā ir izskaidrots, kā tas iespējams.