Упс, изглежда този браузър вече не се поддържа или е отписан. За най-доброто изживяване с Ballantines.com препоръчваме да използвате Microsoft Edge.

ИЗПРОБВАЙТЕ БРАУЗЪРА EDGE
Ръководство за уиски

КАК СЕ ПРАВИ УИСКИ

ballantines whisky guide whiskydrinks scaled new

Процесът на създаване на уиски

Има много видове уискита. Наистина много. От сингъл грейн през сингъл малц до блендирано уиски. Апетитно опушени малцове до сладки медени блендове като Speyside. Хубавото е, че всички те съдържат едни и същи естествени съставки – малцов ечемик, вода и дрожди. Ballantine’s използва малц и зърно от всички краища на Шотландия, доставяйки най-добрите съставки на нашите дестилерии. Там е мястото, където се случва магията.

 

1

ЕЧЕМИК

Началото на производството на уиски е лесно. Първо накисваме ечемика във вода, за да му помогнем да покълне и поникне. Нещата набират скорост, когато ензимите се включат в микса. Тогава нишестето в зърното се преобразува в разтворими захари – толкова забавна ли беше биологията в училище? И за нас не беше.

Поле с ечемик
2

СМИЛАНЕ

След като ечемикът, захарите и ензимите изсъхнат напълно, е време да ги смелите до фино мливо за следващата стъпка от този парти процес: майшуване.

ballantines поле с ечемик
3

Майшуване

Сега е най-сладкият момент, тъй като се добавя гореща вода към мливото в озахарител: специален съд, предназначен да извлече оптималното количество захарна течност, наречена пивна мъст. След това пивната мъст се прехвърля в уош бек за ферментация, оставяйки след себе си отработените зърна, които след това се превръщат във фураж. Нищо не се губи.

Ballantine's майшуване
4

ФЕРМЕНТАЦИЯ

Тук нещата стават наистина интересни. Към пивната мъст се добавят дрожди в уош бека, за да започне процесът на ферментация и да превърне захарите в алкохол. Времето за ферментация е различно при различните дестилерии, но обикновено отнема между 48 – 56 часа. Продуктът от ферментацията е течност, наречена уош, която има съдържание на алкохол около 8%. Сега вече е време за дестилация.

Ballantines ферментация
5

ДЕСТИЛАЦИЯ

НЕЩАТА СТАВАТ НАПЕЧЕНИ

Всяка дестилерия на малцово уиски използва два вида казани; първи казан (Wash Still) и втори казан (Spirit Still), изработени от мед, за да оформи вкуса по време на процес на дестилация в два етапа. Уошът се нагрява с пара в първия казан (Wash Still), за да отдели алкохола и да го превърне в пара, която се издига нагоре в казана и кондензира. Алкохолът, наречен първо вино (Low Wine), се събира в алкохолен сейф. След това се дестилира втори път във втория казан (Spirit Still), където се събира само сърцевината на втората дестилация („middle cut“) под формата на нов алкохол. Чист, перфектен алкохол, готов за отлежаване в сингъл малц, който един ден ще се превърне в блендирано шотландско уиски, достойно за името Ballantine’s.

Ballantine's стая за дестилерия
6

ОТЛЕЖАВАНЕ

За да може едно произведено в Шотландия уиски да бъде наречено „шотландско“, то трябва да отлежава в дъбови бурета най-малко три години. Така се дава възможност на уискито да взаимодейства с буретата и да извлича вкусове, както и цвят от дървото. Истински разкрасителен сън. Колкото по-високо е качеството на бурето и по-дълго времето на съхранение, толкова повече вкус може да поеме уискито. Тъй като Ballantine’s произвежда уиски от толкова много време, разполагаме с едни от най-впечатляващите в света запаси от отлежало шотландско уиски, което означава, че имаме блендове, отлежали над тридесет или четиридесет години. След бутилиране „отлежаването“ спира. Затова няма смисъл да го съхранявате в изба в продължение на години, защото то е за Вас, а не за рафта Ви.

бъчви за отлежаване на уиски ballantines
7

БЛЕНДИРАНЕ

Блендираното шотландско уиски е продукт на смесването на множество сингъл малц и зърнени уискита, като производството на блендирано шотландско уиски е всичко друго, но не и лесно. То изисква големи умения, впечатляващо ниво на интуиция, отлична памет на небцето и изключително обоняние. През цялата история на Ballantine’s нашите петима мастър блендъри винаги са се отличавали с упорита работа и страст към качеството. Всеки от тези блендъри се грижи за приемствеността и качеството на марката Ballantine’s, оставайки верен на оригиналния семеен характер на уискитата.

Санди Хислоп налива блендове уиски
санди налива бутилка за блендиране мащабирано ново
Ръководство за уиски

Блендърите на Ballantine’s

Пет мастър блендъра, едно страхотно уиски. Прочетете всичко за тях тук.

Научете повече за нашите блендъри
8

БУТИЛИРАНЕ

Висококачественото уиски заслужава качествена бутилка. През 1938 г. качеството на нашето уиски е признато с хералдически герб, който се поставя на всяка бутилка шотландско уиски Ballantine’s до ден днешен. Друга характерна черта върху всяка бутилка е фразата на латински „Amicus Humani Generis“, която означава „приятел на цялото човечество“. Приятелят никога не те предава.

бутилки ballantines
Ballantine's Finest сервиран с лед

Ръководство за уиски

Какво точно прави уискито скоч? Какво е нужно за производството на уиски и какво прави уискито Ballantine’s толкова вкусно?

Разберете повече
Ballantine's Finest сервиран с лед

Нашият асортимент

Открийте света на шотландско уиски Ballantine’s: от нашия блендиран скоч Finest до емблематичната ни колекция от отлежали уискита, сингъл малц и екзотични вкусове.

Разберете повече

АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН

Искам да науча повече за:

*Вашата информация може да се използва от Chivas Brothers International Limited и да я предоставим на други членове на Pernod Ricard Group. Може да се откажете от абонамента по всяко време. Също така може да упражните правото си на достъп, коригиране, изтриване или възразяване. Политиката за защита на личните данни разяснява как.